Яркий и сладкий апельсиновый кисель с освежающим цитрусовым ароматом способен стать настоящей звездой любого застолья. В его верхней части находится воздушный белковый крем, украшенный шоколадной крошкой, что добавляет оригинальности и делает десерт невероятно вкусным. Этот кисель не оставит равнодушными как гурманов, так и эстетов!
Ингредиенты для лакомства
Чтобы приготовить этот изысканный десерт, понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:
- Апельсин - 450 г
- Сахар - 150 г
- Крахмал картофельный - 50 г
- Для крема:
- Белок яичный - 1 шт.
- Сахар - 100 г
- Лимонная кислота - 1/6 ч. ложки
- Для украшения:
- Шоколад тёмный - 5 г
Приготовление десерта
Перед началом создания киселя необходимо подготовить все ингредиенты. Яйцо следует тщательно вымыть, а потом обсушить.
Апельсины очищаются от кожуры и делятся на дольки, желательно снимая белые пленки. Мякоть помещается в кастрюлю и заливается 1 литром воды, после чего доводится до кипения и варится в течение 5-7 минут.
Полученный отвар процеживается через сито или марлю, а мякоть отжимается и выбрасывается. В процеженный отвар добавляется сахар и снова доводится до кипения. Крахмал растворяется в 100 мл воды и, постоянно помешивая, добавляется в кипящую массу. Десерт варится на медленном огне еще 1-2 минуты до загустения. После этого кисель снимается с плиты и оставляется остывать.
Для белкового крема белок отделяется от желтка и помещается в емкость для взбивания. Сахар смешивается с 25 мл горячей воды и доводится до закипания, полностью растворяясь. Добавляется лимонная кислота и сироп варится еще 2-4 минуты до нужной консистенции.
Пока готовится сироп, белок взбивается в крепкую пену. Не прекращая взбивать, сахарный сироп постепенно вливается в белковую массу. Взбивать еще 3-5 минут до получения блестящего крема.
Остывший апельсиновый кисель разливается по десертным ёмкостям, оставляя 1-2 см до края. Поверхность украшается белковым кремом с помощью кондитерского мешка, а натёртый шоколад посыпается на крем. Десерт готов к подаче на стол!
