Вспоминая детство, многие из нас не могут обойти вниманием кондитерский отдел в гастрономе. Яркие витрины, изобилующие сладостями, притягивали взгляд и манили к себе. Черпая вдохновение из разных культур, русские повара создали уникальные десерты, которые вписались в наши воспоминания, как, например, пирожное «Безе» с роскошным кремом.
Тайны идеального безе
Пирожные «Павлова» и французские меренги украсили многие столы, но настоящая наука кроется в швейцарской меренге. Ее устойчивость и воздушность делают её идеальным выбором для выпечки. Каждый, кто когда-либо пробовал испечь такое безе, знает, какая трудность стоит за этой простой, на первый взгляд, задачей.
На советских кондитерских фабриках именно швейцарскую меренгу использовали как основу для различных сладостей, и именно она позволяло создавать тот самый десерт, о котором мечтают многие и по сей день.
Как приготовить швейцарское безе
Для начала необходимо собрать основные ингредиенты:
- Белки куриного яйца — 150 г
- Сахарный песок — 300 г
- Ванильный экстракт — 10 мл
- Орехи по вашему выбору (грецкие, миндальные, арахис, фундук) — 40 г
Приготовление начинается с нагревания смеси на водяной бане. Важно не допустить, чтобы белки касались воды, ведь это может привести к их свертыванию. Как только сахар растворится, пора взбивать массу до получения пышной и глянцевой меренги.
После остывания, следует разделить меренгу: часть идет на крем, а другая — на само безе. Не забывайте добавить орехи для особого вкуса!
Сборка и подача
Для сборки готового десерта оформите каждое безе кремом и накройте другим пирожным. В итоге получится потрясающий тандем, который проверен временем и обладает непревзойденным вкусом советского детства.
Этот сладкий восторг не только вернет вас в незабываемые моменты детства, но и порадует ваше окружение. Приятного аппетита!
