Суп со щавелем — это почти домашняя классика, но с современным привкусом. В этом блюде гармонично переплетаются свежесть щавеля и нежность сибаса, а также необычный для русского стола лук-порей, сообщает Еда.ру.
Необходимые ингредиенты
- Сибас – 2 шт.
- Корень сельдерея – 400 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук-порей – 200 г
- Стебли петрушки – 10 г
- Душистый перец – 5 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Щавель – 300 г
- Вода – 2 л
- Растительное масло – 30 мл
- Укроп – по вкусу
- Соль, молотый белый перец – по вкусу
Приготовление
Сначала подготовьте все компоненты для супа.Очистите сибас, выпотрошите и разделайте на филе, уберите жабры. Кости и голову можно использовать для бульона. Снимите кожу с филе и нарежьте его на небольшие кубики.В кастрюле доведите до кипения воду с рыбными костями, уменьшите огонь и удалите пену.Добавьте половину корня сельдерея и моркови, часть порея, стебли петрушки, душистый перец и лавровый лист. Варите при небольшом кипении около часа.Остальные овощи нарежьте небольшими кубиками, а порей – полукольцами. Щавель тщательно промойте и нашинкуйте.Процеженный бульон перелейте в чистую кастрюлю и разогрейте растительное масло, обжарьте лук-порей до легкой прозрачности. Затем добавьте другие овощи и продолжайте обжаривать еще 5–7 минут.Залейте овощи рыбным бульоном, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте кубики рыбы и щавель, доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу, а затем снимите с огня. Дайте настояться 15–20 минут.Подавайте суп, украсив его мелко нарезанным укропом.Если этот рецепт пришелся по душе, поделитесь им с друзьями в социальных сетях!
