Как же просто изменить привычный вкус, добавив в технику приготовления лишь немного креативности! Куриные котлеты могут стать невероятно сочными и ароматными без мучительных манипуляций с мясорубкой. Изучите, почему профессиональные повара предпочитают этот метод и как благодаря ему ваши домашние будут просить добавку снова и снова.
Почему стоит отказаться от фарша и мясорубки
Традиционные куриные котлеты часто кажутся стандартными — быстро, удобно, но без изысков. Но стоит отказаться от идеи использовать мясорубку, и весь концепт блюда меняется: котлеты становятся не только мягче, но и сохраняют свою сочность даже после жарки. Такой подход позволяет не только обновить ваши кулинарные навыки, но и достичь результата, который легко можно сравнить с ресторанным меню.
Почему же профессионалы предпочитают нарезать курицу вручную? Дело в том, что резка на кусочки сохраняет волокна мяса. При приготовлении каждый кусочек остается сочным, а сок не выдавливается, как это бывает при механической переработке. Поэтому котлеты из рубленого мяса имеют более выраженную текстуру и насыщенный вкус, отличный от привычного фарша.
Ингредиенты для котлет двойной сочности
- Куриное филе – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Сметана – 1 ст. л.
- Чеснок (сухой, молотый) – ? ч. л.
- Укроп – 2 веточки
- Петрушка (сухая) – 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец – ? ч. л.
- Соль – ? ч. л.
- Ржаная мука (цельнозерновая) – 2–3 ст. л.
- Сыр – 50 г
Технология приготовления и советы по жарке
Первым делом займитесь куриным филе. Нарежьте мясо на мелкие кубики, шириной около 0,5 см. Чем мельче, тем нежнее структура котлет. Переложите курицу в хорошую посуду, добавьте яйца, сметану, специи, укроп и всё тщательно перемешайте.
Затем добавьте муку, тщательно вымешивая до получения массы, напоминающей тесто для оладий. Завершите добавлением сыра — он придаст котлетам особенно сочную текстуру.
Сформируйте котлеты и обжаривайте их на сковороде на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Важно следить за тем, чтобы котлеты не пересохли, они должны быть нежными внутри и хрустящими снаружи.
