Стоимость густых йогуртов за последний год выросла на 21,8%, что привело к значительному изменению потребительских привычек. Высокие цены на сыр и йогурты заставляют покупателей искать более доступные и выгодные варианты приобретения молочных изделий.
Ценовая динамика и структура покупок
По данным компании «Эвотор», средняя цена на густые йогурты в период с января по август достигла 30 рублей за 100 граммов, продемонстрировав рост в 21,8% по сравнению с прошлым годом. Используя эти цифры, можно заметить, что цена на сырки и снеки выросла на 18,9%, а на питьевые йогурты на 16,9%.
Согласно сведениям Росстата, общая стоимость йогуртов за год увеличилась на 9,6% и составила 321,8 рубля за килограмм в августе. Классические виды сыра подорожали на 19,9%, достигнув 966 рублей за килограмм, в то время как плавленые сыры выросли в цене на 13,9% — до 729,1 рубля за килограмм.
Потребление меняется под давлением цен
Нарастающие затраты производителей играют ключевую роль в формировании цен. По данным «Руспродсоюза», цена на сырое молоко возросла на 23,1%. Это в свою очередь повышает себестоимость йогуртов из-за увеличения расходов на упаковку, наполнитель и логистику.
Снижение покупательского спроса стало заметным: продажи густых йогуртов упали на 12,4%, а спрос на сыры сократился на 8,5%. Ванильный йогурт теряет популярность, уступая место натуральным вариантам — их продажи возросли на 27,5%
Кто потребляет молочную продукцию?
Представители компании H&N отмечают, что спрос на современные молочные продукты коррелирует с уровнями дохода населения. В то время как негативные экономические условия оказывают давление на покупки, прогнозы говорят о возможном увеличении доходов населения в 2025 году на 5,9%.
Ностальгическое стремление к натуральным продуктам становится актуальным, особенно среди пожилых людей и тех, кто предпочитает экономить. Греческий йогурт и натуральные продукты без добавок явно становятся новыми фаворитами на фоне растущих цен и меняющихся предпочтений.
