В мире картофельных дел хашбрауны занимают особое место. Этот популярный вариант картофельных лепешек можно готовить по-разному, и недавно был найден новый, оригинальный способ. Без лишних формочек и утвари, просто «сжимая» картошку руками, получаются поистине потрясающие хашбрауны, а результат явно заслуживает внимания, сообщает Картофельный спас.
Идеальные ингредиенты для хашбраунов:
- 800 г картофеля
- 4 ст. ложки кукурузного крахмала
- Растительное масло — для жарки
- Соль и перец — по вкусу
Как готовятся хашбрауны:
1. Подготовка картофеля
Картофель нужно очистить и нарезать на небольшие кусочки, затем промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этой процедуры стоит дать воде стечь, чтобы избежать излишней влаги.
2. Первичное обжаривание
Разогреть сковороду, добавить растительное масло и равномерно распределить его. Обжаривать картофель на среднем огне около 3-5 минут — он должен стать мягким, но при этом оставаться упругим.
3. Формирование лепешек
После обжаривания картофель рекомендуется перенести обратно в миску, приправить солью и перцем, а затем постепенно добавить кукурузный крахмал, тщательно перемешивая смесь. Далее, взяв небольшое количество массы в руки, придайте ей форму лепешки, сжимая крепко.
4. Обжарка до золота
Следующее — финальная обжарка в раскалённом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки — около 6-8 минут с каждой стороны. После жарки хашбрауны стоит выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Основные выводы о технике:
- Ручная формовка позволяет легко контролировать размер и толщину лепешек.
- Картофель не должен быть полностью приготовлен, чтобы хашбрауны оставались хрустящими.
- Крахмал играет ключевую роль в создании нужной текстуры и формации.
Как подавать:
Готовые хашбрауны рекомендуют подавать горячими с соусом, по желанию — с яйцом пашот и кетчупом. Обязательно впечатлите окружающих — их внешний вид и вкус создают непревзойденное сочетание!
Пробуйте новый подход к хашбраунам — это не только просто, но и вкусно!
