Куриный шашлык часто бывает сухим, но с помощью уникальной технологии приготовления его можно сделать невероятно сочным и нежным. Приведём подробный рецепт для любителей ярких вкусов.
Ингредиенты для сочного шашлыка
Чтобы создать идеальный шашлык, потребуется:
- Куриные бедра — 2–2,5 кг (без кожи и костей).
- Спелый лимон, 2 больших луковицы, свежая петрушка, соль, молотый перец.
- Дижонская горчица — 1 столовая ложка, оливковое масло, бекон, любой сыр (лучше моцарелла или с плесенью), 100 г пармезана, мускатный орех, орегано, 200 мл жирных сливок.
Этапы приготовления
1. **Подготовка мяса:** Куриные бедра нарезаются на крупные филе, убирая нежелательные части. Лук измельчается в блендере, к нему добавляется стакан воды, и масса оставляется на 10 минут.
2. **Маринование:** Мясо помещается в миску, где луковый сок отжимается через марлю. Добавляется горчица, лимонный сок, оливковое масло и зелень — без соли, чтобы мясо осталось нежным. Оставляется на 30-40 минут.
3. **Приготовление соуса:** На решётке мангала устанавливается чугунная сковорода, в которую вливаются сливки. После закипания добавляются специи и тертый пармезан — соус должен загустеть.
4. **Формирование шашлыка:** Брусочки сыра оборачиваются беконом, затем каждый кусок куриного филе укладывается с сыром и плотно заворачивается в рулет, насаживаясь на шампур.
5. **Жарка:** Шашлык обжаривается на мангале, переворачивается каждые минуту, чтобы сыр внутри расплавился, и мясо равномерно подрумянилось.
Шашлык подают с гренками, приготовленными из багета с добавлением оливкового масла и специй, а также поливают сливочным соусом.
Приятного аппетита!
