Сербия — страна, где любовь к мясу очевидна на каждом шагу. Хотя рыба тоже присутствует в меню, мясные блюда здесь явно доминируют.
Утро многих сербов в Белграде начинается с похода в пекарню, где можно попробовать разнообразную выпечку и питьевой йогурт. Одно из самых популярных блюд — бурек, который представляет собой тестяную «улитку» с разными начинками. Чаще всего ее готовят с мясом или сыром. Хорошо смягчить жирность бурека поможет йогурт, схожий по вкусу с кефиром, что делает завтрак сытным и вкусным.
Супы и молочные деликатесы
Среди первых блюд выделяется чорба — наваристый мясной суп с густым бульоном, который по консистенции можно сравнить с холодцом. Альтернатива — «рыбля чорба», содержащая рыбу, также отличается насыщенным вкусом.
Непременно следует попробовать каймак — уникальный молочный продукт, напоминающий сливочное масло по консистенции, а по вкусу схожий с творожным сыром. Он идеально подходит к мясным блюдам и добавляет неповторимый вкус.
Мясные шедевры: плескавица и чевапи
Наиболее известное блюдо связанно с плескавица — большой котлета на гриле из смешанного мяса (говядины и свинины). Готовят как в ресторанах, так и у уличных киосков, и везде она отличается ярким дымком и сочностью. В ресторанах ее подают с картофелем и каймаком, в то время как в уличных ларьках укладывают в лепешку с добавлением капусты, лука и соуса.
Не менее популярные чевапи (чевапчичи) — пикантные колбаски из рубленого мяса с чесноком. Они также могут подаваться с каймаком и картошкой или завернутыми в лепешку с овощами. В ресторанах можно выбрать количество порций (от 5 до 9 штук).
Еще одно мясное блюдо, Караджорджева шницла, готовится традиционно из свинины или телятины с начинкой из пршута и каймака, панируется и обжаривается до золотистой корочки. Подается с картофелем фри и соусом тар-тар.
В качестве гарниров почти всегда предлагают картошку — как фри, так и по-деревенски. А также популярный сербский айвар — овощная икра из печеных перцев, которая служит как закуска и соус к мясу.
Десерты и напитки
Разнообразные десерты, такие как кнедли — сладкие картофельные шарики с начинками, не оставят равнодушными. Они могут быть с фруктами, сливами или шоколадом и подаются в специализированных кафе.
Что касается напитков, сербы обожают кофе — это своего рода культурный ритуал, тогда как чай, напротив, встречается крайне редко. Среди алкогольных напитков популярна ракия — крепкий фруктовый самогон, а также разнообразные местные вина, которые удивляют своим качеством.
