Пасха уже близко, и время порадовать своих близких необычным десертом! Представляем кето кулич, который способен удивить даже самых привередливых гурманов. Этот кулич не только вкусный, но и полезный, ведь в его основе — творожное тесто!
Ингредиенты для теста
Совершенно уникальный кулич готовится из следующих ингредиентов:
- Мягкий творог — 300 г
- Яйца — 4 шт.
- Сливочное масло (82%) — 100 г
- Миндальная мука — 80 г
- Кокосовая мука — 80 г
- Разрыхлитель — 20 г
- Ванилин по вкусу
- Эритрит — 100 г
- Вяленая вишня без сахара — 30 г (или альтернативы: орехи, дроблёный шоколад)
- Цедра лимона или апельсина — по желанию
Приготовление и глазурь
Для глазури понадобятся:
- 1 белок яйца
- Щепотка соли
- Аллюлоза — по вкусу
- Ксантановая камедь — на кончике ножа
- Сок лимона — 1 ч.л.
Кроме того, рекомендуем приготовить также кето-мармелад. Для этого вам потребуется:
- Ягоды, разрешенные на кето (150 г), например, клюква
- Аллюлоза — 100 г (регулируйте по вкусу)
- Желатин быстрорастворимый — 1 ст. ложка
Приготовление кето кулича начинается с смешивания творога, яиц и масла до однородной массы с помощью погружного блендера. Затем добавляются сухие ингредиенты и фрукты. Выложить тесто в формы и выпекать при 180°C около 40 минут, остудив перед украшением.
Для мармелада ягодное пюре смешивается с аллюлозой и желатином, затем разливается в формочки и охлаждается.
Глазурь готовится взбиванием белка с солью и добавлением аллюлозы. Все вместе взбивается до стойких пиков. После того как куличи окончательно остынут, их можно украсить белковой глазурью, посыпать кокосовой стружкой и добавить вкусный мармелад.
Получается два средних кулича весом около 450 г каждый. Наслаждайтесь обновленной традицией вместе с близкими!
