Обожаете выпечку с изысканными вкусами? Эти булочки с корицей и грецкими орехами - идеальный выбор для уютного семейного завтрака или сладкого перекуса с друзьями.
Ингредиенты для теста
- Желтки – 4 шт.
- Целое яйцо – 1 шт.
- Сахар-песок – 2 ст. ложки
- Коричневый сахар – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 6 ст. ложек
- Сливочный сыр – 4 ст. ложки
- Теплое кислое молоко – ? стакана
- Дрожжи – 2,25 ч. ложки
- Мука – 3,5 стакана
- Морская соль – 1,25 ч. ложки
Ингредиенты для начинки
- Сливочное масло – 60 г
- Коричневый сахар – ? стакана
- Корица – 1,5 ст. ложки
- Мускатный орех – ? ч. ложки
Приготовление
Разогрейте кислое молоко, добавьте сахар и дрожжи, оставив на 5-10 минут, пока дрожжи не активируются. В глубокой миске комбинируйте сливочное масло, сливочный сыр, яйцо и желтки с коричневым сахаром. Затем добавьте смесь дрожжей с молоком.
Постепенно просеивайте 2 стакана муки с солью, все тщательно перемешивайте. После этого постепенно вводите оставшиеся 1,5 стакана муки, замесите тесто вручную около 3-4 минут. Образуйте шар из теста и оставьте его на 2-3 часа, чтобы оно увеличилось в размерах вдвое.
Для начинки соедините мягкое сливочное масло с коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом. На среднем огне доведите до кипения оставшееся сливочное масло, коричневый сахар, мед и любой сироп, не забывая мешать. Снимите с плиты и добавьте корицу и ванилин. Вылейте эту массу на дно формы для выпекания и посыпьте нарубленными грецкими орехами.
Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе в прямоугольник и равномерно нанесите на него масляно-сахарную массу. Скатайте в рулет и нарежьте его на 12 частей. Выложите их в форму с карамельным соусом, накройте пленкой и дайте подняться в два раза. Разогрейте духовой шкаф до 175 градусов и выпеките булочки 12-15 минут, потом накройте фольгой и пеките еще 15-20 минут. Готовые булочки переверните через 5-10 минут и подавайте теплые.
