С начала 2026 года в Москве прекратили свою работу более 1,8 тысячи ресторанов, что на 9% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Ситуация с закрытием кафе изменилась гораздо меньше, что говорит о том, что сегмент демократичного питания продолжает показывать рост, поддерживая рынок общественного питания, уверены эксперты, опрошенные РИА Новости.
В период с января по сентябрь текущего года в столице открылось 2263 новых ресторана, что на 1% меньше по сравнению с прошлым годом. Кафе же показали рост: зарегистрировано 398 новых заведений, что на 13% больше за тот же период. Несмотря на очевидное преобладание ресторанов, общая динамика в сфере фиксирует заметные изменения.
Аналитики отмечают, что причиной оттока посетителей являются несколько факторов, включая резкое увеличение зарплат на фоне нехватки кадров и повышение налогового бремени. Исторически большое количество ресторанов уже закрылось, и прогнозы указывают на дальнейшую тенденцию к закрытию других заведений.
Смена потребительских предпочтений
Большинство ресторанов и кафе в Москве — это относительно молодые заведения, работающие менее пяти лет. Они составляют 39,9% и 40,5% от общего количества соответствующих организаций. Заметно возросла доля ресторанов и кафе, которые работают менее года: от 1% в прошлом году до 13,8% в нынешнем, а среди кафе такой показатель вырос с 2,1% до 17,6%.
Изменение среднего чека
Как свидетельствует изменение потребительских предпочтений, в исторически элитном районе у пересечения Большой Никитской и Тверского бульвара средний чек снизился на 40%, что указывает на тренд от высококлассного сервиса к более доступным ценам. В то же время в таких районах, как Никольская и Большая Лубянка, где традиционно находились недорогие заведения, средний чек, наоборот, возрос на 30%.
