Шоколадно-меренговое «Полено»

1 апреля 2026, 14:00

Шедевр кулинарного искусства

Представляем вашему вниманию легкое и изысканное шоколадно-меренговое Полено, которое станет настоящим украшением вашего стола. Этот десерт идеально подойдет для праздничного стола и морских вечеров, когда хочется чего-то сладкого и воздушного.

Ингредиенты, которые покоряют

Для того, чтобы создать это великолепие, понадобятся:

Для меренги:
Яичные белки 200 г
Сахар 200 г
Какао-порошок 30 г
Горький черный шоколад 50 г
Щепотка соли
Миндальные лепестки 1 горсть
Для крема:
Творожный сыр 100 г
Сливки 33-35% 150 г
Горький черный шоколад 50 г
Сахарная пудра 40 г
Для начинки:
Клюквенный соус 100 г
Гранатные зерна 50 г

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление Полена это как создание маленького шедевра. Следуйте этим простым шагам:

Во-первых, взбейте белки с щепоткой соли до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар.

Далее введите какао и аккуратно перемешайте.

Выложите массу на пергамент, разровняйте и украсьте растопленным шоколадом, создавая мраморный узор, затем посыпьте миндалем. Выпекайте при 130C в течение часа.

Для крема растопите шоколад в теплых сливках и остудите. Затем взбейте вместе творожный сыр, сливки и сахарную пудру до пышной консистенции.

Аккуратно объедините крем с растопленным шоколадом.

Переверните остывший меренговый корж на пергамент, нанесите крем, клюквенный соус и посыпьте гранатом.

Сверните в рулет, украсьте по желанию и уберите в холодильник на 5 часов для стабилизации.

Создайте этот десерт, и он не оставит равнодушным ни вас, ни ваших близких!

Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой