В этом сезоне урожай помидоров радует не только садоводов, но и тех, кто ценит вкусные зимние заготовки. Пора подумать о том, как сохранить этот овощ на долгие холодные месяцы. Рассмотрим два простых и вкусных способа: вяление и заморозка.
Вяленые помидоры: отличный способ сохранения вкуса
Вяление томатов – это не только традиционный метод, но и настоящая кулинарная находка для гурманов. Чтобы приступить к этому процессу, вам понадобятся:
- 1.5 кг помидоров;
- 1 ст. ложка соли;
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 ч. ложки розмарина;
- 2 ч. ложки смеси перцев;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 50 мл оливкового масла.
Для вяления подойдут томаты мясистых сортов. Их необходимо нарезать на четвертинки, а крупные плоды — пополам. Ароматные специи сделают вяленые помидоры изысканным деликатесом. На противне, застеленном пергаментом, распределите кусочки томатов, посыпьте их смесью соли и сахара, добавьте чеснок и розмарин, затем полейте оливковым маслом.
Так как солнца в нашем климате не так много, лучше использовать духовку. Установите её на 70-80 градусов, оставив дверцу приоткрытой для выхода влаги. Вяление занимает около 5 часов. Затем помидоры следует разложить по стерилизованным банкам и снова прогреть в духовке для лучшего хранения.
Заморозка: быстрое решение для любых блюд
Если вам нужно быстро сохранить помидоры, заморозка – идеальный вариант. Для этого нарежьте крупные плоды на слайсы и укладывайте их на тарелку, плотно накрытую пленкой. Через несколько часов замороженные ломтики можно собрать в пакеты и отправить обратно в морозильник.
Разнообразные томаты отлично подойдут для первых и вторых блюд. Очистите их от кожицы, нарежьте на маленькие кубики и заморозьте в формочках для кексов. Так будут готовы брикеты, которые пригодятся зимой для приготовления горячих блюд.
В этом сезоне можно заготовить 5-6 пакетов с помидорами, чтобы использовать их выгодно в разных рецептах.
Следуйте простым рецептам, и пусть зима станет вкуснее с домашними заготовками!
