Кексы и маффины с кабачком и сыром — это не только необычно, но и невероятно вкусно. Эта несладкая выпечка станет отличным сопровождением к супам и другим первым блюдам, а также идеально подойдет для перекусов на природе или в учебных заведениях.
Ингредиенты для кексов
- Кабачок — 300 г
- Брынза — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Петрушка или шпинат — 1 пучок
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло — 25 г (2 ст. л.)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Мука — 2 стакана (300 г)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Мелкие помидоры — по желанию
Приготовление
Начать следует с подготовки духовки, установив её на 180 градусов. Кабачок натереть на крупной терке. Если овощ уже зрелый, рекомендуется удалить кожуру и семена. Затем натертый кабачок нужно посолить и оставить в дуршлаге для стекания сока.
Пока сок стекает, нарезать зелень и измельчить чеснок. Для жидкой основы кексов в глубокой миске соединить яйца, молоко и растительное масло. Добавить соль, сахар и специи, хорошо взбив венчиком.
Чтобы убрать лишнюю влагу из кабачка, его немного отжимают и добавляют в смесь с яйцами. Затем добавляются зелень и брынза, тоже нарезанная. Все тщательно перемешивается.
В отдельной посуде соединить просеянную муку с содой. Затем все ингредиенты объединяются, образуя однородное тесто.
Формы для кексов необходимо смазать маслом и заполнить тестом почти до верха. По желанию, на каждую порцию можно положить половинку помидора черри. Выпекать в заранее разогретой духовке около 25-30 минут до появления золотистой корочки.
После выпечки кексы следует немного остудить и подать к столу. Эти маффины вкусны как в горячем, так и в остывшем виде. Кусочки помидоров добавляют сочности и разнообразия во вкусе. Приятного аппетита!
