Печенье, приготовленное из яичных белков, – это настоящее лакомство, которое удивляет своим хрустящим корочкой и нежной тягучей сердцевиной. Оно не слишком сладкое и обладает ореховым ароматом, который можно подчеркнуть при помощи различных орехов: фисташек, кешью или грецких. Это отличный способ утилизировать остающиеся белки от других блюд!
Процесс приготовления
Для начала стоит отметить, что без мощного миксера не обойтись: взбивать белки вручную довольно сложно. Время выпекания чуть больше обычного – печенье необходимо сушить при невысокой температуре. Пока оно готовится, можно заняться другими делами. На выходе получается идеальное безе с орехами, которое хранится долго и удобно брать с собой.
Ингредиенты и их подготовка
Вам потребуется:
- Фисташки (или другие орехи) – 50 г
- Сахар – 150 г
- Яичные белки – 120 г
- Лимонная кислота – 1 щепотка
Первым делом 120 г охлажденных яичных белков (это около 3 крупных яиц) взбивают с добавлением щепотки лимонной кислоты и 50 г сахара до образования легкой пены. Спустя минуту добавляют еще 50 г сахара, продолжая взбивать до получения однородной массе. Последние 50 г сахара добавляются на высокой скорости: надо добиться устойчивых пиков.
Фисташки измельчаются до состояния крупных кусочков в блендере. Затем они аккуратно вмешиваются в белковую массу с помощью лопатки, не допуская оседания теста.
Выпекание
Перелив массу в кондитерский мешок (или воспользоваться ложкой), отсаживают печенье на пергамент. Духовка должна быть разогрета до 100 градусов. Время выпекания составляет 1 час при 100 градусах, затем еще 2 часа при 85 градусах. Для тех, кто предпочитает менее сухое печенье, достаточно сократить общее время на 2 часа.
Готовый десерт удобно хранить в сухом контейнере до недели, а также он прекрасно подходит для перекуса с кофе или чаем.
Калорийность такого лакомства составляет около 290 кКал на 100 граммов.
