Английский пасхальный пирог является неотъемлемой частью празднования Светлой Пасхи в Великобритании и Северной Ирландии. Эта удивительная выпечка славится своим неповторимым вкусом и ароматом, которые достигаются за счёт сочетания сухофруктов, орехов и марципановой пасты. Декор пирога тоже не остается без внимания: его верх украшен 11 шариками, символизирующими апостолов, а иногда поверхность посыпается сахарной пудрой или корицей, добавляя привлекательности и изысканности.
Польза и разнообразие
Пасхальный пирог не только радует глаз, но и богат полезными компонентами. В его состав входят сухофрукты, орехи, сливочное масло и пшеничная мука, что олицетворяет щедрость и изобилие. Приготовление такого пирога дает возможность использовать любые сухофрукты и ягоды на ваше усмотрение. Марципан можно купить готовым, но в случае его отсутствия, достаточно сделать его самостоятельно, измельчив очищенные миндальные орехи. Несмотря на множество компонентов, запомнить рецепт будет проще, если разделить их на группы.
Тонкости приготовления
Существует несколько важных нюансов, которые помогут в создании вкусного и изысканного пирога:
- Перед началом стоит вымочить сухофрукты в холодной воде, чтобы удалить сернистый ангидрид, который может быть использован при их обработке. Также можно запарить их кипятком для мягкости.
- Миндаль необходимо очистить от кожицы, окунув его в кипяток на 2 минуты. Оставшиеся белые орехи легко очищаются. Также можно использовать сырые миндальные лепестки для упрощения процесса.
Ингредиенты и способ приготовления
Вам потребуется:
- Миндаль - 250 г + 90 г для коржей;
- Сахарный песок - 250 г для пасты + 120 г для коржей;
- Миндальная эссенция - 1 ч.л.;
- Куриные яйца - 4 шт.;
- Абрикосовый джем - 2 ст.л.;
- Сухофрукты - 300 г;
- Разрыхлитель - 1 ч.л.;
- Апельсин - 1 шт.;
- Специи (корица, имбирь, кардамон, гвоздика) - 2 ч.л.;
- Соль - щепотка;
- Сливочное масло 82,5% - 125 г.
Приготовление состоит из следующих этапов:
Этот великолепный пирог станет настоящим украшением любого пасхального стола!
