Тыква и цитрусовые — это удивительное сочетание, и именно оно стало основой для создания этих восхитительных кексиков. Даже если ты не большой поклонник тыквы, ожидания и удивительные вкусы этого десерта заставят тебя изменить представление о ней.
Тонкий лимонный аромат и легкая кислинка помадки гармонично дополняют нежную текстуру кексов. Этот десерт не только радует глаз, но и вызывает улыбку с первого укуса.
Ингредиенты для 6-10 штук
- 2 крупных яйца
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 100 г растительного масла
- 180 г муки высшего сорта
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 100 г сырой тыквы
- цедра одного лимона
- Для помадки:
- сок одного лимона
- 25 г сливочного масла
- 25 г сахара
- 1 ч. ложка крахмала
Приготовление
Начинается все с подготовки: натереть на мелкой терке как лимонную цедру, так и сырую тыкву. В отдельной миске разбить яйца, добавить сахар и щепотку соли, взбить до полного растворения. Затем влить растительное масло и еще раз взбить.
Затем в смесь добавить муку и разрыхлитель. Мешать следует сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до полного объединения ингредиентов. После этого добавить натертую тыкву и лимонную цедру, перемешать до однородности.
Из лимона отжать сок, отмерить 40 г для помадки. Если осталось немного сока, можно добавить его в тесто и аккуратно перемешать. Духовку следует разогреть до 180 градусов.
Небольшие хитрости
Для удобства выпекания кексов идеально подойдут бумажные вкладыши. Однако, если их нет, можно обойтись без них, используя пергаментную бумагу. Нарезать её на квадратные куски, обильно смочить водой и вдавить в форму стаканом.
Разложить тесто по подготовленным формам, выпекать в разогретой духовке около 30 минут (для маленьких кексов время можно уменьшить). После выпечки дать кексам немного остыть.
Для лимонной помадки в микроволновке смешать сок, сахар и крахмал. Добавить кусочки масла и разогревать, помешивая, до полного растворения — в итоге получится консистенция густого киселя. Нанести на остывшие кексы и насладиться прекрасным сочетанием вкусов!
