С 1 января 2026 года в России вступил в силу новый национальный стандарт ГОСТ Р 72229-2025, который регулирует производство и продажу чак-чака. Этот долгожданный документ впервые на официальном уровне фиксирует требования к одному из самых популярных кондитерских изделий, что стало важным шагом вперед для пищевой индустрии и сохранения уникальных кулинарных традиций.
Значение стандарта для Башкортостана
Наибольшее влияние введение стандарта окажет на Башкортостан, где чак-чак воспринимается не просто как сладость, а как фундаментальная часть кулинарной культуры региона. Объявление ГОСТа служит не только инструментом для контроля качества, но и гарантией сохранения оригинальных рецептов, передаваемых из поколения в поколение.
Суть нового ГОСТа
ГОСТ Р 72229-2025, утвержденный приказом Росстандарта от 7 августа 2025 года, стал первым в своем роде документом, детализирующим стандарты для чак-чака. Он устанавливает единые требования к качеству и безопасности, включая состав, технологию производства, упаковку и маркировку. К примеру, прописаны допустимые ингредиенты и их пропорции, а также физико-химические показатели, такие как влажность и содержание сахара.
Органолептические характеристики и безопасность
Стандарт акцентирует внимание на органолептических характеристиках: вкусе, аромате, консистенции и цвете продукта. Установленные нормы помогают задать представление об «идеальном» чак-чаке с хрустящей текстурой и характерным медовым оттенком. Также прописаны требования к микробиологической чистоте и пищевая ценность, что значительно повышает уровень безопасности для потребителей.
В дополнение к этому ГОСТ регулирует правила упаковки и транспортировки, что гарантирует сохранность продукта на всех этапах — от производства до полок магазинов. По мнению экспертов, введение нового стандарта не только предотвратит искажения рецептур, но и повысит доверие покупателей к отечественному производству.
