Для всех любителей восточной кулинарии и изысканных блюд китайской кухни представляем вам рецепт Габаджоу — оригинального и ароматного кушанья, которое станет великолепным завершением вашего обеда или ужина.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (нежирная) - 500 г
- Кукурузный крахмал - 100 г
- Томатная паста - 100 г
- Коричневый сахар - 3 ст.л.
- Рисовый уксус - 3 ст.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Перец болгарский - 2 шт.
- Растительное масло - 500 мл для жарки, немного для обжаривания овощей
Этапы приготовления
1. Начинаем с того, что нарезаем свинину на небольшие кусочки толщиной приблизительно 1 см и помещаем их в миску. В отдельной чашке смешиваем 100 г кукурузного крахмала с 100 мл холодной воды до получения консистенции, напоминающей жидкую сметану. Немного подсолив мясо, заливаем его получившимся кляром и тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Убираем в сторону на 20 минут, время от времени переворачивая.
2. В глубокой сковороде разогреваем 500 мл масла на высоком огне. Приступаем к обжариванию мяса маленькими порциями, погружая каждый кусочек аккуратно в горячее масло. Жарим их примерно 1,5-2 минуты, до легкого золотистого цвета. Готовое мясо вынимаем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
3. Готовим соус, смешивая в стакане томатную пасту, коричневый сахар, рисовый уксус и соевый соус. Тщательно перемешиваем до однородной массы, чтобы сахар полностью растворился.
4. Лук и болгарский перец нарезаем крупными кубиками или соломкой. В сковороде разогреваем 1-2 ст. л. растительного масла на большом огне. Обжариваем лук в течение минуты, а затем добавляем перец и жарим еще минуту.
5. В эту сковороду возвращаем свинину и аккуратно добавляем приготовленный соус. Хорошо перемешиваем и тушим 1 минуту, после чего снимаем с огня.
Габаджоу подается с рисом и может быть дополнен посыпкой из кунжута для более яркого вкуса. Приятного аппетита!
