Название «люля-кебаб» переводится с персидского как «жареное мясо», и его происхождение окутано легендами. Существует мнение, что этот деликатес впервые появился благодаря восточным воинам, которые жарили мясо, нанизанное на свои шпаги, прямо над открытым огнем. Однако, если у вас нет ни шпаг, ни костра, благодаря обычным шпажкам и сковороде можно легко приготовить это блюдо и в домашних условиях.
Вес готового блюда рассчитан на 2 порции и составляет 780 граммов.
Время приготовления: 25-30 минут.
Необходимые ингредиенты
- 300 г говяжьего фарша
- 50 г зеленого горошка
- 120 г кус-куса
- 30 г вяленых томатов
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. копченой паприки
- 30 мл соевого соуса
- 4 шпажки
- 100 г сметаны
- 60 г репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 1-2 веточки кинзы
- 1-2 веточки укропа
Пошаговое приготовление
Шаг 1: В миске смешать кус-кус с зеленым горошком (размораживать не требуется). Залить кипятком так, чтобы он покрывал крупу на 1 см, добавить соль, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. После этого разрыхлить кускус вилкой, добавить нарезанные вяленые томаты, паприку, кориандр и половину соевого соуса, тщательно перемешать.
Шаг 2: Мелко нарезать репчатый лук, один зубчик чеснока и кинзу. В глубокой миске объединить фарш, лук, соль, рубленый чеснок и половину кинзы. Перемешать и отбить фарш, поднимая его на 20-30 см и бросая обратно в миску. После этого облепить каждую шпажку фаршем. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить люля-кебаб с каждой стороны по 2-3 минуты на сильном огне.
Шаг 3: Мелко порубить оставшийся чеснок. Соединить в миске сметану, оставшийся соевый соус, чеснок, рубленую кинзу и укроп, перемешать. На тарелке выложить люля-кебаб и кус-кус, подавая с соусом сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
