На кулинарном конкурсе WorldSkills три года назад участникам предлагали множество интересных испытаний, одним из которых было создание идеальной котлеты по-киевски. Несмотря на сочность блюда, что-то не хватало. Найденный рецепт апельсинового соуса, предложенный наставницей, стал настоящей находкой, и именно он помог одержать победу.
Первые шаги в кулинарии связаны с работой на производстве, где возможности для импровизации ограничены. Большинство блюд уже давно отработаны, и повара следуют заранее заданным раскладкам. В итоге, о том прекрасном соусе забывают. Однако недавняя уборка на ноутбуке привела к неожиданной находке — я наткнулся на записанный рецепт. Спешно закупив ингредиенты, снова решил испробовать его.
Процесс приготовления апельсинового соуса описан ниже, также имеется видео-рецепт для визуальной наглядности.
Процесс приготовления:
- Первым делом апельсины моются и с них натирается цедра.
- Выжимаем сок из этих же фруктов.
- Репчатый лук мелко нарезается и обжаривается на сливочном масле до мягкости, затем добавляется цедра.
- После того, как лук приобретёт золотистый оттенок, в сковороду вливается сок и, по желанию, белое сухое вино. Смесь следует тушить в течение 10-15 минут.
- В завершение, добавляются мед, щепотка соли и черный молотый перец по вкусу.
- Соус можно как охладить, так и использовать для маринования курицы, чтобы потом запечь или обжарить — получится невероятная корочка.
Ингредиенты:
- Апельсины — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт. (200 г)
- Белое сухое вино — 50 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Мед — 30 г
Есть ли у вас свои рецепты соусов для курицы?
Не стесняйтесь делиться ими в комментариях. Ваши рекомендации могут стать отличным дополнением к этому блюду!
