Пасха, приготовленная по традиционному монастырскому рецепту, обязательно станет украшением любого праздничного стола. Это не простое угощение, а настоящая вареная пасха, которая готовится из отборного творога, яиц, сметаны и сахара. Для особого аромата в смесь добавляется щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара. По желанию, можно включить в состав изюм или цукаты, однако даже без дополнительных ингредиентов этот десерт хорош сам по себе.
Выбор ингредиентов
Для приготовления стоит обратить внимание на качество продуктов. Лучше всего подойдёт свежий и жирный творог. Сметана должна быть густой — это позволит избежать кислинки во вкусе. Что касается масла, выбирать нужно качественное коровье с высоким содержанием жира. Этот рецепт рассчитан на использование формы размером 12х12 см с верхней частью 6х6 см и высотой 12 см.
Общее время на приготовление составляет 12 часов, из которых 20 минут займёт активный процесс. Получится 4 порции с калорийностью 202.54 кКал на 100 г.
Необходимые ингредиенты
- творог (9% и выше) – 500 г
- сливочное масло – 150 г
- сахар – 120 г
- ванильный сахар – 5 г
- сметана (20%) – 150 г
- яйца – 2 шт.
- соль – 1/4 ч. л.
- изюм – 30 г
Пошаговое приготовление
Для начала следует отцеженный творог протереть через сито с металлической решеткой. Этот шаг сделает его более воздушным и однородным.
В глубокой кастрюле к творогу добавляются растопленное масло, сметана, сахар, ванильный сахар, яйца и немного соли. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать до образования однородной массы.
Размер огня желательно сделать минимальным и нагревать смесь, помешивая, до появления первых пузырьков — после этого массу убирают с плиты. Не следует доводить до кипения!
Далее добавить изюм, перемешать массу и подготовить форму, выстланную влажной марлей. Необходимо дать времени творожной массе остыть и стечь. Чем дольше настоится пасха, тем плотнее она станет, поэтому наполняйте форму с небольшим запасом.
Сверху накройте концами марли и поставьте груз, а затем уберите в холодильник на 12 часов, периодически сливая сыворотку. После этого аккуратно снимите форму и марлю, а затем украсьте пасху сахарными посыпками. Светлой Пасхи!
