Недавно мир кулинарии пополнился удивительными открытиями в приготовлении десертов. Простой и в то же время экзотический засахаренный имбирь стал настоящей находкой для любителей сладкого. С его помощью традиционные десерты, такие как брауни, обретают новые грани вкуса и аромата.
Вдохновение для создания уникального брауни с имбирными цукатами было найдено в рождественском выпуске популярного кулинарного журнала Fou de P?tisserie. Однако время на экспериментирование появилось только сейчас, и результат, безусловно, стоит ожидания.
Приготовленный по этому рецепту брауни представляет собой идеальное сочетание влажной шоколадной основы и терпкого засахаренного имбиря, который дает немалый привкус. Завершается это кулинарное творение освежающим слоем ганаша из качественного шоколада.
Рецепт брауни с засахаренным имбирем
Для шоколадного теста:
- 90 г шоколада (70%)
- 170 г сливочного масла
- 3 яйца
- 100 г коричневого сахара
- 100 г сахарного песка
- 40 г муки
- 10 г несладкого какао-порошка
- 50 г засахаренного имбиря (мелко нарезанного)
Для шоколадного ганаша:
- 150 г шоколада (70%)
- 150 мл сливок
- 1 ч. л. сливочного масла
Как сделать тесто для брауни
Для начала яйца разделяются на белки и желтки. Далее белки взбиваются до мягких пиков, после чего оставляются в холодильнике. На водяной бане растапливается шоколад с маслом до 50°С. Важно тщательно перемешать массу до однородности, избежав пузырьков воздуха.
Когда шоколад остынет до 40°С, добавляются желтки и сахара, которые нужно аккуратно смешать. Муку с какао просеивают и добавляют к шоколадной основе, перемешивая до однородной массы. В завершение вмешиваются кусочки имбиря и постепенно добавляются взбитые белки, сохраняя воздушную структуру.
Как испечь брауни с имбирём
Далее разогревается духовка до 180°С, а противень застилается силиконовым ковриком. В него выливается подготовленное тесто с имбирем, и выпекается в течение 20-25 минут. Важно дать брауни остыть прямо в форме.
Для ганаша шоколад нарезается и заливается горячими сливками, тщательно перемешиваясь до получения однородной массы, затем добавляется масло.
Ганаш распределяется по остывшим пирожным, которые убираются в холодильник для стабилизации. Спустя три часа делаются аккуратные нарезки, и пирожные украшаются по вкусу — нугой, печеньем или кондитерской посыпкой. Таким образом, обычные брауни превращаются в настоящий кулинарный шедевр!
