Корейская кухня изобилует яркими вкусами и изысканными блюдами. Одним из таких популярных блюд является холодный суп нанмен. Этот освежающий суп идеально подходит для жарких дней и поражает своей оригинальностью.
Этапы приготовления
Подготовка бульона
На первом этапе куски мяса необходимо замочить в холодной воде на целый день при комнатной температуре. Эта процедура позволяет получить прозрачный бульон.После этого, в кастрюлю налить 2,5 литра воды, добавить мясо и довести до кипения, не забыв снять пену. Далее бульон следует варить на медленном огне в течение примерно 6 часов, добавляя воду по мере её испарения. После завершения варки, мясо вынимается, а бульон оставляется охладиться.Для насыщенного вкуса в готовый бульон добавить креветочный соевый соус, сок лайма, сахар и немного соли. Это придаст бульону красивый янтарный цвет.Сборка супа
Последние штрихи
Когда бульон остынет, его можно поставить в холодильник на 2 часа. Если на поверхности появится жирная корочка, её нужно аккуратно удалить.Отварите яйца всмятку и охладите их на льду, затем разрежьте пополам. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, а курицу и говядину — толще.Отварите гречневую лапшу, обязательно промыв её холодной водой после варки, чтобы остановить процесс приготовления.Теперь можно собирать суп: в тарелки положите по 120 грамм лапши, в стороне разместите по половине яйца. На лапшу выложите томатный соус, а сверху добавьте по 20 грамм говядины и курицы, накрывая всё 30 граммами огурца.Осталось аккуратно залить получившуюся композицию 300 мл холодного бульона и украсить блюдо веточкой кинзы и дольками перца чили. Подавайте нанмен с горчицей, соевым соусом и рисовым уксусом.Этот холодный суп станет не только приятным угощением для себя, но и впечатлит ваших друзей. Приятного аппетита!
