Сочная и ароматная запеченная рыба, угощенная нежным рисом и яркими помидорами, станет настоящим хитом на любом столе. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких изысканным ужином с минимальными усилиями.
Простой рецепт запеченной рыбы с рисом и помидорами позволит сэкономить время, при этом вы получите вкусное и полезное блюдо. Рыба, запеченная в фольге, останется мягкой и сочной, а рис впитает в себя ароматы оливок и базилика.
Дополнительно можно добавить в конверт мелко нарубленный лук — репчатый или зеленый. А перед завершением запекания стоит немного приоткрыть фольгу и посыпать рыбу натертым на терке твердым сыром или раскрошенной фетой. Это придаст блюду еще больший вкус.
Необходимые ингредиенты
- 500 г филе белой рыбы
- 300 г пропаренного длиннозерного риса
- 300 г помидоров черри
- 100 г оливок без косточек
- 2 веточки свежего базилика
- Сок половины лимона
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1: Удалить косточки из оливок и мелко их нарезать. Филе рыбы разрезать на части, посолить и сбрызнуть лимонным соком на 5 минут. Помидоры черри разрезать пополам и заправить оливковым маслом и лимонным соком. Базилик отделить от стеблей и мелко нарезать.
Шаг 2: В кастрюлю с рисом добавить рубленые оливки, влить 600 мл горячей воды и довести до кипения на сильном огне. После закипания уменьшить огонь и готовить под крышкой 15 минут.
Шаг 3: Разогреть духовку до 200 °C. Отрезать четыре листа фольги, положить на противень. В центр каждого листа выложить порцию риса, затем рыбу и помидоры. Завернуть конверты и запекать 30 минут. Перед подачей развернуть фольгу и украсить оставшимися оливками и базиликом.
Полезный совет: Во время приготовления риса лучше не открывать крышку, чтобы сохранить пар, необходимый для его отвари. Прозрачная крышка поможет контролировать уровень воды.
Хозяйке на заметку: Чтобы без труда извлечь косточки из оливок, можно использовать плоскую сторону ножа, чтобы слегка надавить на оливку. Или же выбрать оливки без косточек в магазине.
