Тушёная курица, приготовленная по семейному рецепту из Ниццы, не только порадует гостей, но и станет отличным угощением для всей семьи. Этого блюда хватает надолго, а благодаря повторному нагреву его вкус становится ещё более ярким и насыщенным.
Ингредиенты
Для создания этого ароматного блюда на 4 порции понадобятся:
- 1,2 кг куриных окорочков или бёдрышек (или одна целая курица)
- 10 веточек свежего тимьяна
- Половина веточки розмарина
- 5 веточек петрушки
- 2 веточки базилика
- 10 зубчиков чеснока
- 800 г рубленых томатов в собственном соку
- 25–30 маслин
- 500 мл куриного бульона
- Оливковое масло по вкусу
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление блюда
1. Подготовка курицы: Разогрейте духовку до 180°C. Если используете целую курицу, разделите её на части: отделите крылышки и разрежьте ножки на бёдрышки с голенями. Грудку также порежьте на части, а спинку можно использовать для приготовления бульона.
2. Подготовка зелени и чеснока: Отделите листья тимьяна и розмарина от стеблей, а затем мелко нарежьте их. Петрушку и базилик также следует порубить. Чеснок очистите и оставьте целым.
3. Обжарка: В жаропрочной кастрюле разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте чеснок около 2-3 минут. Затем добавьте куски курицы и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Тушение: Добавьте рубленые томаты, маслины, свежие травы и влейте куриный бульон. Накройте кастрюлю крышкой и разместите в духовке на 1 час. Если кастрюля не жаропрочная, переложите содержимое в форму для запекания.
5. Финальные штрихи: Через час добавьте просеянный базилик и петрушку в кастрюлю, осторожно перемешайте и верните в духовку (без крышки) ещё на 45 минут. При необходимости подлейте немного бульона или воды, однако помните, что это не суп. Подавайте горячую курицу с хрустящим багетом, рисом или широкой лапшой.
Это изысканное блюдо непременно станет гастрономической находкой для любого ужина!
