С приходом весны появляются ностальгические воспоминания о солнечных днях и легких десертах. В сегодняшнем рецепте нас ждёт удивительный наливной пирог клафути с сочными абрикосами. Этот французский десерт идеально впишется в долгие теплые вечера и радует своей простотой в приготовлении.
История клафути
Клафути, по традиции, создан в крестьянских домах французского региона Лимузен и впервые был описан в кулинарной книге 1850 года. классический вариант этого десерта готовится с вишнями сорта Cerise de Montmorency. Однако, найти их сегодня не так-то просто, поэтому современные кондитеры смело экспериментируют с другими ягодами. Например, черника также отлично подходит для клафути, но сегодня наш выбор пал на абрикосы.
Эта версия пирога была вдохновлена сладким угощением, попробованным в очаровательном городке Анси. После нескольких попыток с адаптацией рецептуры в условиях дома, пришло время поделиться этим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для абрикосового клафути
- 130 г муки
- 80 г сахарного песка
- 50 г сливочного масла
- 3 яйца
- 330 мл молока
- 1 стручок ванили
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3-4 ст.л. коричневого сахара
- 50 мл темного рома
- 1 кг абрикосов (без косточек)
- сахарная пудра и миндальные лепестки для отделки
Абрикосы могут быть свежими, замороженными или сушеными. Если вы выбираете сушеную курагу, предварительно замочите её в воде на 6-8 часов. После этого просушите абрикосы бумажным полотенцем.
Приготовление клафути с абрикосами
Начните с подготовки формы для выпечки: смажьте её маслом и выложите половинки абрикосов на дно, обсыпав коричневым сахаром. Включите духовку на 180° C.
В подогретое молоко добавьте разрезанный вдоль стручок ванили. Отдельно растопите сливочное масло на медленном огне. В глубокой миске смешайте яйца с ванильным сахаром и обычным сахаром, взбивая до светлого состояния. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте.
В получившуюся массу влейте горячее молоко и растопленное масло. В завершение добавьте ром, еще раз перемешав до однородной консистенции.
Залейте тесто в форму с абрикосами и отправьте в разогретую духовку на 45 минут. Время выпекания может варьироваться, поэтому следите за тем, чтобы образовалась красивая золотистая корочка. После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме и затем охладите.
Клафути лучше всего подавать охлажденным. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой и миндальными лепестками для изысканного вида.
Хотите попробовать другие варианты клафути? Обратите внимание на киш лорен с сыром и беконом, бретонский кремовый пирог с черносливом или наливной пирог с яблоками на кефире, пишет Дзен-канал "ChocoYamma".
