Капуста и фарш – классическая комбинация, знакомая многим. Однако, этот рецепт привносит изюминку, делая начинку для пирожков поистине уникальной. Подходит для жареных и печёных изделий, а также идеально замораживается, не теряя своих качеств при разморозке. Капуста сохраняет свою текстуру, не превращаясь в кашу, пишет канал.
Процесс приготовления
На сильный огонь ставится сковорода, куда наливается 2 ст. л. растительного масла. Затем добавляется 600 г мясного фарша. Не трогая мясо в течение 2-3 минут, следует позволить ему хорошо обжариться, после чего начинается активное перемешивание. Жарить следует в течение 7-10 минут.
Пока мясо готовится, подготовим овощи: очистите одну луковицу и одну морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Эти ингредиенты отправляются к мясу – перемешайте и жарьте ещё 2-3 минуты.
Далее добавляется 2 ст. л. томатной пасты, перемешивается. Сразу же приправьте солью и специями: черным перцем и немного сушеным чесноком. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Советы по приготовлению капусты
Теперь можно приступить к капусте. Нашинкуйте 400 г капусты, избегая мелкой нарезки. Добавьте капусту в сковороду. Если она плотная и не выделяет сока, влейте 2-4 ст. л. воды. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на протяжении 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой и менее объёмной.
После того как капуста приготовилась, снимите крышку, чтобы дать лишней влаге испариться. Пробуйте на вкус, и при необходимости добавьте соль. Пусть начинка полностью остынет.
Полный список ингредиентов
Начинка готова: она сочная, но не слишком влажная, хорошо держит форму и не выпадает из пирожков. Вот что потребуется для её приготовления:
- Мясной фарш - 600 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Капуста - 400 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Растительное масло - 20 г
- Соль и специи - по вкусу
Наслаждайтесь вкусом!
