Баклажанная икра — это традиционное блюдо, которое отлично подходит для зимних запасов. Рецепт значительно упростит процесс, позволяя сохранить все летние ароматы и вкус.
Ингредиенты для вкуснейшего блюдо
- Лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Болгарский перец — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Укроп и петрушка — по 0,5 пучка
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
- Растительное масло — 150 мл
- Специи по вкусу
Выход: 4 банки по 0,5 л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей: Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Лук обжарить до золотистого состояния, после чего добавить морковь. Продолжать обжаривание, постоянно помешивая.
2. Добавление овощей: К обжаренным лукам и моркови добавить мелко нарезанный болгарский перец и подготовленные помидоры. Тушить все вместе в течение 15 минут.
3. Основной ингредиент: Баклажаны очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. В сковороду добавить соль, сахар и тщательно перемешать. Затем добавляются баклажаны, и масса тушится еще 20 минут.
4. Завершающие аккорды: К полученной массе добавить измельченный чеснок, укроп и петрушку. Продолжать тушить еще 10 минут. В финале влить уксус, перемешать и разложить по заранее стерилизованным банкам. Закрыть крышками также стерилизованными.
Банки перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!
