Как приготовить баклажанную икру на зиму: простой и проверенный рецепт

Баклажанная икра это традиционное блюдо, которое отлично подходит для зимних запасов. Рецепт значительно упростит процесс, позволяя сохранить все летние ароматы и вкус.

Ингредиенты для вкуснейшего блюдо

• Лук 300 г
• Морковь 300 г
• Болгарский перец 500 г
• Помидоры 1 кг
• Баклажаны 1 кг
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Укроп и петрушка по 0,5 пучка
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Уксус 9% 1 ст.л.
• Растительное масло 150 мл
• Специи по вкусу

Выход: 4 банки по 0,5 л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей: Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Лук обжарить до золотистого состояния, после чего добавить морковь. Продолжать обжаривание, постоянно помешивая.

2. Добавление овощей: К обжаренным лукам и моркови добавить мелко нарезанный болгарский перец и подготовленные помидоры. Тушить все вместе в течение 15 минут.

3. Основной ингредиент: Баклажаны очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. В сковороду добавить соль, сахар и тщательно перемешать. Затем добавляются баклажаны, и масса тушится еще 20 минут.

4. Завершающие аккорды: К полученной массе добавить измельченный чеснок, укроп и петрушку. Продолжать тушить еще 10 минут. В финале влить уксус, перемешать и разложить по заранее стерилизованным банкам. Закрыть крышками также стерилизованными.

Банки перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!