Лобио, что в переводе с грузинского означает «фасоль», имеет множество интерпретаций. Это блюдо может варьироваться от классического лобио с красной фасолью до вариаций с грецкими орехами или даже различными травами и пряностями. Кулинары часто спорят о том, какой рецепт является подлинным, что только подчеркивает разнообразие этого любимого лакомства.
Представленный рецепт не претендует на абсолютную аутентичность, а скорее фокусируется на приготовлении простого и вкусного блюда из фасоли. Главные акценты — красная фасоль и пряные травы, что делает лобио идеальным выбором для любителей фасоли.
Лобио из красной фасоли
Сложность: средняя
Время приготовления: 8 часов + 1 час 10 минут
Ингредиенты (на 4 порции)
- 250 г красной фасоли
- 1 луковица
- Пучок пряных трав
- 2 зубчика чеснока
- Растительное масло
- 1 ст.л. красного винного уксуса
- 1/4 ч.л. кориандра
- 1/4 ч.л. острого перца
- Чёрный перец, соль — по вкусу
Приготовление
Для начала, красную фасоль необходимо замочить в воде на 8 часов или на ночь. После этого, слить воду, промыть фасоль и снова залить ее свежей водой так, чтобы она покрывала фасоль в два раза. Поставить на небольшой огонь и варить до мягкости. Если во время варки жидкости станет недостаточно, следует добавить немного кипятка. В случае избытка воды, избавиться от лишней жидкости.
Лобио по-грузински — отличный способ порадовать себя и своих близких, сочетая простоту в приготовлении с богатством вкусов, присущих грузинской кухне.
