Кто не мечтает о солнечных летних вкусах зимой? Предлагаем вашему вниманию квашеные бурые помидоры, которые подарят не только гастрономическое удовольствие, но и профессионалам кухни приятно волнительно: такие помидоры идеально вписываются в любую трапезу. Как говорится, побаловать себя и близких — не грех!
Подготовка к квашению
Чтобы всегда иметь под рукой запас этих сочных помидоров, достаточно всего несколько простых шагов. Для начала, потребуется 2 кг бурых помидоров. Как утверждают кулинары, именно в конце сезона они наиболее вкусные и ароматные.
Далее, необходимо подготовить начинку:
- Нарезать 1 пучок свежей петрушки;
- Измельчить 12 зубков чеснока;
- Сладкий и острый перец — по 2 штучки.
Эти ингредиенты просто смешиваются в емкости. Что касается перца, его можно перемолоть в блендере, не доводя до состояния пюре. Затем добавляют столовую ложку соли и столько же сахара, смешивают, и начинка готова.
Процесс фарширования и квашения
Некоторые помидоры необходимо разрезать, оставляя при этом целостность — это важно для последующего фарширования. Каждый помидор наполняется начинкой до полного насыщения. Несмотря на свою простоту, процесс требует внимания и аккуратности. Но поверьте, аромат и вкус этого угощения того стоят!
Теперь пришло время рассола. Для его приготовления на 1 литр воды добавляется 1,5 столовых ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Обратите внимание, что эти ингредиенты уже использовались в начинке. Таким образом, у вас получится идеальный баланс. Заливаем помидоры остывшим рассолом (по необходимости можно его довести до кипения) и ставим под груз. Через пять дней квашеные помидоры будут готовы к употреблению, а их вкус порадует даже самых взыскательных гурманов!
Хранить такие лакомства желательно в прохладном месте, и они будут радовать вас до нового года!
Ингредиенты для успешного квашения:
- Помидоры — 2 кг
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Чеснок — 12 зубков
- Перец острый — 2 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
Рассол на 1 литр воды:
- Соль — 1,5 ст. л. (с небольшой горкой) (+ 1 ст. л. в начинку)
- Сахар — 3 ст. л. (с небольшой горкой) (+ 1 ст. л. в начинку)
Пусть ваши зимние запасы будут наполнены аппетитными и ароматными квашеными помидорами!
