Приготовление ароматной форели может показаться сложной задачей, но на самом деле это совсем не так! Просто следуйте нашему рецепту и насладитесь великолепным результатом.
Ингредиенты
- 1 кг филе форели с кожей
- 2 столовые ложки крупной соли
- 1 чайная ложка сахара (для сохранения яркости цвета и предотвращения потемнения рыбы)
Процесс приготовления
Начните с того, чтобы смешать соль с сахаром. Половину этой смеси выложите в глубокую миску или контейнер.
На эту смесь положите филе форели, разместив его кожей вниз. Сверху на это филе высыпьте оставшуюся часть солено-сахарной смеси. Затем, разместите второе филе кожей вверх так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью первого филе.
Не добавляйте ничего сверху!
Покройте рыбу тарелкой, оберните пленкой или закройте крышкой. Оставьте на столе на 2 часа, при этом каждые полчаса переворачивайте рыбу, меняя верх и низ, чтобы она равномерно просолилась. После этого уберите контейнер в холодильник на среднюю полку.
Через сутки слабосоленая форель будет готова, а за солочная смесь почти полностью растворится и останется на дне посуды.
Перед подачей рыбку следует промыть под холодной проточной водой и высушить бумажными полотенцами. Для лучшего хранения можно слегка смазать филе рафинированным растительным маслом и завернуть в пергаментную бумагу. В таком виде она без проблем сохранится в холодильнике еще 3–4 дня.
Чтобы нарезка осталась аккуратной и рыба не крошилась, рекомендуется ненадолго заморозить филе в морозильной камере – достаточно 30 минут, сообщает Кулинарные записки обо всём.
