Трудно спорить с тем, что в каждом доме порой остаются молочные продукты: сметана, кефир или творог. Обычно их нам не удается быстро израсходовать, и бывает так, что они отправляются в мусор. Но вместо того чтобы расстраиваться, стоит пустить их в дело, создав что-то незабываемое и вкусное. Вдохновение на этот раз пришло из прошлых времен, когда кулинария умела удивлять даже из скромных остатков продуктов. Сегодня на меню — вкусные закусочки, известные как "экономки".
Время приготовления: около 1 часа.
Ингредиенты
- Сметана — 1/2 банки (примерно 80 г)
- Кефир — 1/3 стакана (около 75 мл)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 300-350 г
- Сахар — по вкусу (приблизительно 1 ст. ложка)
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (можно заменить 1/2 ч. ложки соды)
- Растительное масло для жарки (объем зависит от размера сковороды)
Приготовление
В глубокую миску разбивается яйцо, засыпаются соль и сахар. Все тщательно взбивается венчиком до легкой пены. Затем добавляются сметана и кефир, которые также хорошо перемешиваются.
Постепенно добавляется просеянная мука, пока не получится однородное тесто, которое нужно замесить до средней плотности. Готовое тесто накрывается и оставляется на 15 минут, чтобы "отдохнуть".
После этого тесто делится на две части и раскатывается в лепешки толщиной 4-5 мм. Их прокалывают вилкой, чтобы в процессе жарки избежать образования пузырей. Вырезаются закусочки разных форм, а оставшееся тесто можно обжарить в том же виде.
Как только закусочки золотистые, их подают, посыпав смесью кокосовой стружки и сахарной пудры, что предотвратит быстрое замедление тепла от теплых закусок. Отлично к ним подойдет домашнее желе из красной смородины и облепихи.
Для того чтобы закусочки долго оставались теплыми, можно разместить их в блиннице. Остуженные закусочки сохранят свой хрустящий вкус и их можно наслаждаться с медом, как популярный чак-чак.
