Ленивые голубцы — это находка для тех, кто считает себя поклонником капусты, и даже для тех, кто к ней равнодушен. Этот простой вариант, приготовленный в сметанном соусе, отличается удивительным вкусом и ароматом.
Ингредиенты для приготовления
Фарш:
- 500 г говядины
- 500 г свинины
- 500 г капусты
- 200–300 г лука
- 200 г моркови
- 350 г отварного риса (125 г сырого + 250 мл воды)
- 20 г чеснока
- 12–15 г соли
- 3–5 г чёрного перца
- 3–5 г кориандра
- 70–100 г сливочного масла (для пассеровки)
- 20 г растительного масла (для смазывания формы)
Соус:
- 200–400 г сметаны (желательно 20%)
- 200–250 г помидоров
- 100 г лука
- 100 г моркови
- 5 г соли
- 2 г чёрного перца
- 3–5 г сахара
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Для комфортного приготовления лучше использовать круглозёрный рис. Промыв его, залейте 250 мл воды и варите до полуготовности — примерно 5–7 минут. Затем остудите.
Шаг 2: Подготовьте овощи: лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, а капусту нарежьте тонкими полосками.
Шаг 3: Обжарьте лук и морковь на сливочном масле, затем добавьте капусту и тушите всё вместе около 15 минут. Дайте остыть.
Шаг 4: Мясо крупно нарежьте и прокрутите через мясорубку. Смешайте с натертым чесноком, приправами и пусть фарш немного настоится.
Шаг 5: В смесь добавьте охлаждённые овощи и рис, тщательно перемешайте. Фарш должен быть сочным и ароматным.
Шаг 6: Для соуса обжарьте лук, добавьте морковь и томаты, тушите до испарения жидкости. Затем добавьте приправы и сметану, доведите до кипения.
Шаг 7: Изготовьте 20 голубцов, смазывая форму растительным маслом. Залейте горячим соусом. При запекании: для обжаренных — 20–30 минут при 180°C, для сырых — 45–50 минут.
После запекания дайте блюду «отдохнуть» 10–15 минут под крышкой, чтобы соус лучше пропитал голубцы, сообщает Жизнь как жизнь с Александрой .
