Эта лазанья в летнем исполнении отличается от классической версии. Она более легкая, полезная и очень проста в приготовлении. Благодаря баклажанам и цукини, слои прекрасно держатся и не разваливаются. Такой вариант идеально подходит для ужина: можно запечь её вечером и наслаждаться горячей сразу или оставить на утро, когда она станет холодной.
Ингредиенты для летней лазаньи
Для начала необходимо отварить 100 г риса в подсоленной воде, обеспечив при этом его прозрачность, чтобы зерна не слипались. Варить следует до полной готовности, так как рис будет использоваться как отдельный слой, и важно не переварить его, чтобы он не потерял форму при запекании.
Приготовление начинки
Куриное мясо (500 г) без кожи лучше всего перекрутить в фарш. Для этого подходящее мясо с бёдер, так как оно более сочное и мягкое по сравнению с грудкой, что особенно важно в этом рецепте, где нет насыщенных соусов.
Мелко нарезают 1 луковицу и обжаривают её в растительном масле до появления прозрачности. Затем добавляется фарш, который обжаривается в течение 3 минут, постоянно помешивая. Вводится 150 мл домашнего томата, ? ч. л. карри, ? ч. л. розмарина, а также соль и перец по вкусу. Всё это вместе обжаривают еще 5 минут: свежий томат добавляет сочности, а специи делают вкус насыщенным.
Сборка лазаньи
Баклажаны (2-3 шт.) и 1 крупный цукини нарезают тонкими ломтиками вдоль, толщиной 3-4 мм. Чем аккуратнее нарезка, тем более привлекательной будет готовая лазанья. Чтобы не затруднять процесс, лучше применять острый нож или слайсер.
Форму (20?20 см) смазывают растительным маслом. На дно выкладывают ломтики баклажанов, после чего следует половина мясной начинки, затем половина отваренного риса и слой цукини. На цукини помещают 75 г натёртой моцареллы (из общего объема в 150 г).
Процесс повторяется: снова слой цукини, оставшийся рис и фарш, а сверху – ломтики баклажанов и оставшаяся моцарелла (75 г). Сыр создает аппетитную корочку и помогает зафиксировать всю конструкцию.
Запекается лазанья в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут. За это время овощи должны размягчиться, сыр расплавиться и сверху образоваться золотистая корочка. После запекания стоит дать ей остыть немного перед нарезкой, чтобы было удобнее.
Полный список ингредиентов:
- Куриное мясо - 500 г
- Рис - 100 г
- Домашний томат (или в собственном соку) - 150 мл
- Баклажаны - 2-3 шт.
- Цукини - 1 большой
- Лук репчатый - 1 шт.
- Моцарелла - 150 г
- Растительное масло - для жарки
- Карри - ? ч.л.
- Розмарин - ? ч.л.
- Соль и перец - по вкусу
Если хочется чего-то сытного, но без теста и соусов, этот рецепт станет отличным выбором. Приятного аппетита!
