С наступлением лета в Сибири многие начинают искать легкие и освежающие блюда, и шумной толпе не обойтись без холодных супов. Одним из самых интересных предложений становится гаспачо из красной капусты и огурцов — сочетание вкуса, пользы и ярких красок на тарелке.
Ингредиенты для гаспачо
Чтобы приготовить этот холодный суп, понадобится:
- 500 г красной капусты
- 400 г свежих огурцов
- 100 г сладкого красного лука
- 1/2 лимона
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного молотого перца
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- 50 г миндальных лепестков
- 1 л кефира
Приготовление гаспачо
Процесс приготовления этого блюда не займет много времени. Прежде всего, необходимо очистить огурцы и нарезать их кружками. Затем в чашу для измельчения поместить нарезанные огурцы, красную капусту и сладкий лук. Важно выжать сок из половины лимона и добавить его к овощам, после чего посыпать солью, перцем, влить оливковое масло и добавить измельченный чеснок.
Все ингредиенты нужно тщательно измельчить до однородной массы. После этого смесь разбавляется кефиром и помещается в холодильник на один час для охлаждения.
Перед подачей гаспачо следует разлить по бульонницам и украсить лепестками миндаля. Это блюдо прекрасно дополнит гарнир из копченой утиной грудки и свежего укропа, придавая ему нотку изысканности. Приятного аппетита!
Другие варианты гаспачо
Тем, кто жаждет новых вкусов, можно предложить разнообразие гаспачо:
- Клубничный гаспачо
- Гаспачо из манго
- Классический гаспачо
