Римская печень: вкусный рулет с секретом яиц

Известное блюдо польской кухни, римская печень (piecze? rzymska), представляет собой не просто мясной рулет, а настоящую кулинарную находку, в сердце которой прячутся целые отварные яйца. Приготовление этого блюда возможное как из цельного куска мяса, так и из фарша, причем во втором варианте оно особенно прекрасно.

Необходимые ингредиенты

• Фарш мясной смешанный - 600 г
• Яйца - 4 шт.
• Лук репчатый - 1 шт. (80 г)
• Смалец - 30 г
• Булочка несладкая - 70 г
• Бульон или молоко для замачивания булки - 120 мл
• Бекон (полоски) - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 1 ч. ложка
• Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки

Этапы приготовления

Сначала отвариваются три яйца в течение 10 минут с момента закипания, после чего их охлаждают в холодной воде. В это время булочку следует замочить в бульоне или молоке на 10 минут.

Лук очищается и мелко нарезается. В сковороде растапливается смалец, и на среднем огне лук обжаривается около 5 минут, постоянно помешивая. После этого булочка отжимается от жидкости и в большой миске смешиваются фарш, булочка, обжаренный лук, сырое яйцо, соль и перец. Не забудьте добавить выдавленный чеснок для аромата!

Далее отварные яйца освобождаются от скорлупы. Форма для кекса (10х20 см) выстилается полосками бекона, которые должны слегка свисать с краев. На бекон выкладывается половина подготовленного фарша, затем аккуратно помещаются вареные яйца и накрываются оставшимся фаршем. Края бекона поднимаются, чтобы полностью закрыть мясную начинку.

Готовый рулет отправляется в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении времени рулет переворачивается и запекается при температуре 200 градусов еще около 20 минут до золотистой корочки. После запекания блюдо оставляют немного остыть перед нарезкой на аппетитные ломтики, сообщает Рецепты на каждый день.