Помидоры по-корейски — это закуска, которая разлетается с тарелок в считанные минуты. Острая, ароматная и невероятно вкусная, она непременно привлечет внимание гостей, которые, конечно, захотят узнать секрет ее приготовления.
На самом деле происхождение названия до конца неясно. Однако в народе эту закуску с заправкой из болгарского перца, чеснока и чили называют именно так, вероятно, из-за того, что в нее добавляется тертая морковь, порой используемая в корейских салатах. Возможно, название укоренилось благодаря ее характерному пикантному вкусу. В любом случае, этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз — на зиму можно закатать несколько банок, потом будете жалеть, что сделали слишком мало!
Ингредиенты для закуски
- Помидоры «сливка» – 1,5 кг
- Морковь – 75 г
- Болгарский перец – 200 г
- Репчатый лук – 30 г
- Перец чили – 1/2 стручка
- 9% уксус – 70 г
- Растительное масло – 70 г
- Чеснок – 5 зубчиков
- Соль – 1 ст. л. с горкой
- Сахар – 50 г
- Петрушка и укроп – по вкусу
Примечание: вес овощей указан в очищенном виде.
Подготовка и процесс приготовления
Для начала очищенные сладкий перец и чеснок следует измельчить в блендере, чтобы получилась однородная масса. Важно помнить, что лук не стоит перемалывать, так как он может добавить горечи. Его лучше нарезать вручную. Морковь нужно натереть на терке для корейских салатов, а зелень мелко порубить.
В глубокой миске соединить все подготовленные ингредиенты: морковь, зелень, лук и овощную массу. Затем добавить сахар, соль, растительное масло и 9% уксус. Хорошо перемешать до однородности.
Помидоры разрезать пополам и удалить плодоножки. Банки объемом 0,5 литра стоит предварительно простерилизовать. На дно каждой банки выкладывается немного овощной смеси, затем слой помидоров, и так чередовать до самого верха. Остатки заливки из овощной массы вылить сверху.
Поставить банки в кастрюлю с теплой водой, дно прикрыть полотенцем для устойчивости. Закрыть банки кипячеными крышками, но не закручивать. Стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания. После этого осторожно вынуть банки, закрутить герметично и перевернуть вверх дном, укутать одеялом для остывания. Хранить в темном и прохладном месте.
