Треска – это не только полезная, но и вкусная рыба, которую часто недооценяют из-за её возможной суховатости. Однако благодаря этому рецепту, она становится невероятно нежной и ароматной, поскольку картофельное пюре создает защитный слой, предотвращающий испарение влаги, сообщает Дзен-канал "Мария Сурова - рецепты и советы".
Хрустящая корочка из сочетания панировочных сухарей и сыра придаёт блюду особый шарм. Это идеальный вариант, когда хочется не только основное блюдо, но и гарнир в одном!
Также, треску можно заменить филе любой другой морской рыбы по вашему желанию.
Ингредиенты
Данный рецепт рассчитан на 8 порций:
- Филе трески - 800 г
- Картофель - 1200 г
- Молоко - 250 мл
- Сливочное масло - 60 г
- Сыр (твердый или полутвердый) - 50 г
- Панировочные сухари - 30 г
- Петрушка - 30 г
- Соль - 1,5 чайные ложки
Приготовление
Начать стоит с подготовки петрушки – её следует промыть и дать воде стечь, чтобы зелень немного подсохла.
Картофель необходимо очистить, нарезать крупно и залить водой так, чтобы она полностью покрывала его. Довести до кипения, добавить чайную ложку соли и варить на среднем огне примерно 20 минут. После этого, отвар слить и оставить картофель открытым, чтобы он немного подсох. Затем его нужно тщательно растолочь, избавляясь от комочков.
В отдельной кастрюле нагреть молоко и половину сливочного масла до кипения, после чего влить в картошку и хорошо перемешать. Это придаст пюре кремовую текстуру.
Тем временем, разогреть духовку до 200°C. В форму для запекания добавить оставшееся масло и поставить в духовку для его растапливания.
Филе трески нарезать крупными кубиками и мелко нарезать подготовленную петрушку. Когда масло растает, извлечь форму из духовки, добавить рыбу и петрушку, посолить и, по желанию, добавить черный перец. Тщательно перемешать и распределить по дну формы. Сверху выложить картофельное пюре.
Наконец, сыр натереть на мелкой терке, соединить с панировочными сухарями и равномерно посыпать сверху картофельным слоем. Запекать в духовке 20-25 минут, чтобы получить золотистую корочку.
В результате получается восхитительная рыба в подушке из воздушного картофельного пюре, дополненная хрустящей корочкой сверху. Приятного аппетита!
