Для тех, кто ценит свое время, представлен простой рецепт маринования огурцов с обеспеченным успехом. Удобный и быстрый способ, который избавит от утомительной стерилизации и многократных заливок.
Подготовка огурцов
Чтобы огурцы получились хрустящими, их стоит замочить в холодной воде на несколько часов. Это делают перед дальнейшей обработкой.
После замачивания, огурцы необходимо тщательно промыть и обрезать кончики с обеих сторон. Крупные огурцы разрезают на дольки, а мелкие можно оставить целыми или нарезать вдоль.
Приготовление маринада
Для маринада потребуется:
- 3 литра фильтрованной воды
- 6 столовых ложек крупной (не йодированной) соли
- 400 г сахарного песка
- 5 лавровых листьев
- 3 чайные ложки семян горчицы
Все ингредиенты помещаются в эмалированную кастрюлю, после чего маринад ставят на огонь. Когда он закипит, аккуратно добавляют 360 мл уксуса 9%. После этого маринад нужно прокипятить 2-3 минуты для раскрытия всех ароматов специй.
После этого в кипящий маринад постепенно погружают подготовленные огурцы на 3 минуты, затем снимают с огня. Важно не переварить овощи, чтобы они не потеряли хруст.
Упаковка и хранение
Готовые огурцы раскладывают по подготовленным стерилизованным банкам, плотно заполняя их. Закрывают банки крышками и переворачивают, укутывая в теплое одеяло до полного остывания.
Такой способ маринования обеспечивает долговечность хранения при комнатной температуре и приносит приятные воспоминания о вкусных огурцах из детства.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы - 3 кг
- Фильтрованная вода - 3 л
- Крупная соль - 6 ст.л
- Сахар - 400 г
- Уксус 9% - 360 мл
- Лавровый лист - 5 шт
- Семена горчицы - 3 ч.л
Для придания огурцам пикантного вкуса можно добавить в маринад несколько зубчиков чеснока, острый перец, зонтики укропа или семена кориандра.
