Гезлеме — это не просто турецкие лепешки, но и настоящая находка для тех, кто хочет побаловать себя и близких чем-то домашним и изысканным. Эти хрустящие лепешки, наполненные сыром и зеленью, способны полностью изменить представление о хлебе.
Ингредиенты для лепешек
Каждый, кто решит попробовать этот рецепт, столкнется с простыми, но вкусными ингредиентами. Вот что потребуется:
- Тесто: 200 г пшеничной муки, 120 мл теплой воды, 2 ст. л. растительного масла, 5 г соли.
- Начинка: 200 г феты, 50 г свежей зелени (укроп, петрушка, шпинат — на выбор).
Как приготовить гезлеме
Приготовление начинается с замешивания теста. Муку просеивают в миску, добавляют теплую воду, растительное масло и немного соли. Сначала все смешивают ложкой, а затем замешивают руками до получения мягкой и эластичной текстуры. Сформировав шар, тесто накрывают пленкой и убирают в холодильник на час, чтобы дать ему отдохнуть.
Параллельно готовится начинка: зелень промывают и мелко нарезают, сыр ломают на кусочки, чтобы сохранить текстуру. Все ингредиенты перемешиваются. Добавление чеснока или лимонного сока придаст начинке пикантности.
После того как тесто отдохнуло, его делят на три части и скатывают в шарики. Каждый шарик раскатывают до состояния тонкой лепешки диаметром около 30 см. На центр выкладывают начинку, аккуратно заворачивают, формируя прямоугольник.
Далее лепешки обжариваются на сухой сковороде по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Важно отметить, что можно слегка смазать сковороду маслом, но и без этого корочка получится идеальной.
Подача гезлеме
Готовые лепешки лучше всего смазать небольшой порцией сливочного масла, чтобы они стали еще более ароматными. Их можно подавать с йогуртом, сметаной или просто так. Эти лепешки удобны для пикников и ланчей, а также невероятно быстро исчезают со стола. Для уверенности в запасах можно смело готовить двойную порцию — проверено временем!
