Происхождение сыворотки
Сыворотка — это молочный напиток, который долгое время оставался незаслуженно забытым. В древнегреческие времена она считалась одним из лучших средств для тонизирования и детоксикации. В XVIII веке европейские курорты использовали ее для поддержания молодости и здоровья, настоятельно рекомендуя выпивать до четырех литров в сутки.
Формируется сыворотка в процессе свертывания молока, представленная в виде желтоватой кисло-сладкой жидкости, оставшейся после прессования творога. Несмотря на то, что ее состав на 90% включает воду, в ней скрыто множество полезных веществ. Это и белки, и аминокислоты, и молочные сахара, а также витамины и микроэлементы, включая калий и кальций. При этом калорийность составляет всего 18 ккал на 100 г.
Полезные свойства молочной сыворотки
Сыворотка — это природный тоник, который наполняет организм витаминами и придаёт энергию. Она способствует улучшению работы сосудов, нормализует артериальное давление и поддерживает здоровье пищеварительной системы, имея мягкое слабительное действие.
Это напиток, рекомендованный при хроническом панкреатите и диабете, но перед употреблением стоит посоветоваться с врачом. Кроме того, сыворотка помогает в очищении от свободных радикалов, а наличие пробиотиков в ее составе поддерживает иммунитет и ускоряет восстановление после инфекций.
Для тех, кто на диете, продукт полезен тем, что снижает аппетит и активирует метаболические процессы, стимулируя выработку серотонина, который облегчает соблюдение диетических ограничений. Также сыворотка способствует улучшению состояния кожи и волос.
Виды и применение сыворотки
Существуют различные виды сыворотки, различающиеся по методу производства. Например, подсырная образуется при изготовлении сыра, творожная — при производстве творога. Есть также домашняя и промышленная сыворотка, а также её сушеная форма, которую удобно использовать в выпечке или спортивных напитках.
Сыворотка может служить основой для смузи, оладий или блинов, а также прекрасно подходит для выпечки хлеба и печенья. Кулинары могут попробовать создать норвежский сыр брюност, смешивая сыворотку с сливками для получения уникального продукта.
Не менее интересен и косметологический потенциал сыворотки: можно делать увлажняющие маски для лица и ополаскиватели для волос. Этот простой ингредиент отлично питает кожу и укрепляет волосы, придавая блеск и здоровый вид, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
