Как приготовить яблочный сок на зиму: пошаговый гид

Приближается зима, и пора запастись замечательным яблочным соком. Учитесь делать его самостоятельно и без сложных процессов стерилизации! Этот рецепт подходит для любого сорта яблок и впечатляет своим простым и эффективным способом. Чтобы сок в итоге долго хранился, достаточно всего лишь нагреть его до 95 градусов, не доводя до кипения.

Важно помнить, что банки, используемые для хранения, должны быть стерильными. Это обеспечит долгий срок хранения, при этом витамины и полезные элементы сохранятся в таком соку. Кроме того, напиток выходит довольно концентрированным, поэтому по желанию его можно развести холодной кипяченой водой перед подачей.

Ингредиенты

• Яблоки: 5 кг (количество можно варьировать)
• Сахар: 4 ст. ложки (или по вкусу)

Пошаговый процесс приготовления

Первым делом нужно хорошенько вымыть яблоки. Выбор сорта не имеет значения каждый из них сделает сок вкусным.

Затем яблоки следует разрезать и удалить семена, обязательно проверяя на наличие червоточин. Если соковыжималка позволяет, можно оставить яблоки целыми. Если удалить сердцевину, жмых можно будет использовать для приготовления домашнего джема, а в противном случае его придется выбросить.

После этого следует выжать сок. Помните, что он немного потемнеет из-за окисления полифенолов. Из 2-2,5 кг яблок в среднем получится около 1 литра сока всё зависит от их сочности и сорта.

Оставьте сок на час, чтобы он отстоялся. Поднявшуюся пенку нужно аккуратно убрать ложкой. Для лучшей прозрачности отфильтруйте сок через мелкое сито с марлей.

Затем налейте сок в кастрюлю и по вкусу добавьте сахар. Главное не допускать его кипения и прогревать до 95 градусов. Регулярно убирайте поднимающуюся пенку. После этого разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, закройте их кипячеными крышками и переверните вверх дном, укутывая для остывания.

По мере остывания мякоть осядет, и перед употреблением рекомендуем взболтать банку. Храните сок в прохладном и тёмном месте так он легко выдержит всю зиму!