Альбондигас — это нечто среднее между супом и рагу, которое восхищает своим густым и насыщенным вкусом. Это блюдо само по себе может служить полноценным обедом, однако небольшая порция свежего авокадо добавит ему особую нотку. Некоторые предпочитают дополнить альбондигас отварным рисом, который идеально гармонирует с фрикадельками.
Ингредиенты для оригинального альбондигаса
- Мясной фарш (говядина, свинина или курица) – 1 кг
- Чеснок – 4 зубка
- Молотая зира (кумин) – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Острый перчик – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Томаты в собственном соку – 800 г
- Цуккини – 1 шт. (350 г)
Пошаговое приготовление
1. Для начала, необходимо подготовить фарш, смешав его с натертым чесноком, яйцом, зирой, солью и перцем. Из этой смеси сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
2. Далее готовим соус: мелко нарезаем лук, морковь, цуккини и сладкий перец. В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем лук и морковь. Жарим, помешивая, в течение 3-4 минут.
3. Затем добавляем нарезанный острый перчик и чеснок, а также зиру, и продолжаем жарить еще 2-3 минуты. Вливаем раздавленные томаты вместе с соком, добавляем 250 мл куриного бульона или воды, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне в течение 15 минут.
4. В последнюю очередь добавляем фрикадельки и нарезанный цуккини. Перемешиваем и тушим еще 20 минут. Подавайте горячим, посыпав нарубленной кинзой и, по желанию, авокадо, сообщает источник.
