Альбондигас: густой мексиканский суп с фрикадельками, который нельзя не попробовать

Альбондигас это нечто среднее между супом и рагу, которое восхищает своим густым и насыщенным вкусом. Это блюдо само по себе может служить полноценным обедом, однако небольшая порция свежего авокадо добавит ему особую нотку. Некоторые предпочитают дополнить альбондигас отварным рисом, который идеально гармонирует с фрикадельками.

Ингредиенты для оригинального альбондигаса

• Мясной фарш (говядина, свинина или курица) 1 кг
• Чеснок 4 зубка
• Молотая зира (кумин) 1 ч.л.
• Яйцо 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Лук 1 шт.
• Острый перчик 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сладкий перец 1 шт.
• Томаты в собственном соку 800 г
• Цуккини 1 шт. (350 г)

Пошаговое приготовление

1. Для начала, необходимо подготовить фарш, смешав его с натертым чесноком, яйцом, зирой, солью и перцем. Из этой смеси сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.

2. Далее готовим соус: мелко нарезаем лук, морковь, цуккини и сладкий перец. В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем лук и морковь. Жарим, помешивая, в течение 3-4 минут.

3. Затем добавляем нарезанный острый перчик и чеснок, а также зиру, и продолжаем жарить еще 2-3 минуты. Вливаем раздавленные томаты вместе с соком, добавляем 250 мл куриного бульона или воды, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне в течение 15 минут.

4. В последнюю очередь добавляем фрикадельки и нарезанный цуккини. Перемешиваем и тушим еще 20 минут. Подавайте горячим, посыпав нарубленной кинзой и, по желанию, авокадо, сообщает источник.