Майонез — это соус, который вызывает множество споров. Многие считают его вредным, однако, если изучить состав, становится ясно: в домашних условиях он может быть абсолютно безопасным. Используя только натуральные ингредиенты, включая лимонный сок вместо консервантов, можно создать этот универсальный соус без добавок. Сегодня предлагаются два интересных рецепта, подходящих как для постящихся, так и для любителей традиционного вкуса.
Яблочный майонез: простой и постный вариант
Начнем с яблочного майонеза, который подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Этот вариант не содержит яиц и готовится на основе печеных яблок, что делает его легким и полезным.
Что потребуется:
- 2 кисло-сладких яблока среднего размера
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 0,5 ч. л. лимонного сока
- щепотка куркумы
- по вкусу молотый перец
- 0,5 ч. л. горчицы (готовой пасты)
- 90 г подсолнечного рафинированного масла
Яблоки моются, очищаются от кожицы и нарезаются на части. Запекаются в микроволновке до мягкости. Лучше всего использовать плотно закрытую посуду или полиэтиленовый мешок с проколами, чтобы избежать взрывов.
Готовые яблоки нужно измельчить блендером до состояния пюре, добавив соль, сахар, лимонный сок, куркуму и горчицу. Постепенно влить масло, продолжая взбивать, пока не получится консистенция майонеза. После охлаждения соус станет более густым.
Классический майонез: простота и вкус
Для любителей классики предложен традиционный рецепт майонеза на основе яиц. Этот вариант быстро готовится и станет отличным дополнением к любому блюду.
Необходимые ингредиенты:
- 1 яйцо (желательно комнатной температуры)
- 0,5 ч. л. мелкой соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. горчицы
- 1 стакан подсолнечного рафинированного масла
Яйцо разбить в высокий стакан, следует аккуратно оставить желток целым. Затем добавить все масла и лимонный сок вместе с солью и сахаром. Погружной блендер нужно установить так, чтобы он накрыл желток, и взбивать до загустения. Добавьте горчицу и еще немного взбейте, можно по желанию добавить чеснок или перец.
Примерно через три минуты получится стакан домашнего майонеза, который можно использовать в любых блюдах.
