История удивительного корнеплода
Морковь и ее сок знакомы человечеству с древних времен. Археологи утверждают, что в различных цивилизациях морковь использовали как в качестве пищи, так и в медицинских целях. В средневековой Европе данный сок считался лучшим эликсиром для улучшения зрения. На Руси морковь появилась в X–XI веках и тоже активно использовалась для лечения заболеваний, таких как кашель и проблемы с пищеварением. Интересно, что в те далекие времена сок был не таким ярким, каким мы его знаем сегодня — цвета бело-мутного или фиолетового оттенка. Яркие сорта моркови были выведены лишь 300 лет назад.
С началом витаминов в XX веке морковный сок стал известен как богатый источник бета-каротина, и многочисленные исследования подтвердили его положительное влияние на здоровье благодаря мощным антиоксидантным свойствам.
Состав и калорийность морковного сока
Энергоценность морковного сока обычно составляет от 25 до 55 калорий на 100 мл. Этот показатель зависит от сорта овоща. Сладкие сорта, такие как «Нантская» или «Королева осени», имеют более высокую калорийность. Более нейтральные сорта, например, фиолетовая морковь, содержат меньше калорий.
В 100 мл морковного сока содержится примерно 1 г белка, 12-13 г углеводов и минимальное количество жиров. Один стакан напитка способен полностью покрыть суточную норму витамина А и бета-каротина, а также обеспечить организм витаминами C, фолиевой кислотой и минералами, такими как калий и магний.
Польза морковного сока для здоровья
Не секрет, что морковный сок благоприятно влияет на зрение, но его полезные свойства выходят далеко за эти рамки. Он необходим для синтеза ферментов, поддержания здоровья кожи, укрепления иммунной системы и многих других функций организма.
- Участвует в образовании белков и гормонов, поддерживает здоровье сердца.
- Способствует детоксикации и нормализации процессов пищеварения.
- Снижает уровень воспаления и повышает уровень антиоксидантов в крови.
- Поддерживает репродуктивное здоровье у женщин и мужчин.
Регулярное употребление морковного сока способствует не только поддержанию здоровья, но и улучшению самочувствия, что подтверждается многими исследованиями.
