Ищете интересный и полезный вариант для обеда? Воспользуйтесь этим простым рецептом, в котором сочетаются куриные сердечки, сливки, шампиньоны и пикантные солёные огурцы.
Предлагается оригинальная версия известного бефстроганова от шеф-повара Бельковича. В этом рецепте вместо говядины используются куриные сердечки, что делает блюдо более нежным и лёгким. Все ингредиенты сочетает вкусный сливочный соус с грибами и луковицей.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 300 г
- Лук репчатый (большой) — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Шампиньоны мини — 170 г
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Солёные огурцы — 150 г
- Сливки 20% — 300 мл
- Гречка (сырая) — 220 г (отварная — 450 г)
- Зелёный лук — 10 г
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
1. **Приготовление гречки**
- Промыть крупу и залить водой в соотношении 2:1.
- После закипания посолить, уменьшить огонь и варить 15–20 минут до готовности.
2. **Обработка сердечек**
- Тщательно промыть сердечки, удалить все плёнки и сгустки.
3. **Работа с луком**
- Нарезать лук на тонкие полукольца.
- На разогретой сковороде обжарить до золотистого цвета.
4. **Обжарка сердечек**
- Добавить сердечки к луку и слегка обжарить 2–3 минуты.
5. **Добавление чеснока**
- Измельчённый чеснок добавить в сковороду и обжарить 1 минуту.
6. **Грибы в действии**
- Промыть шампиньоны, добавить к сердечкам и жарить до лёгкой золотистости.
- Влить соевый соус, перемешать и жарить ещё пару минут.
7. **Пикантные огурцы**
- Нарезать солёные огурцы колечками, добавить в сковороду и поперчить по вкусу.
8. **Сливочный соус**
- Влить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 5–7 минут.
9. **Приготовление к подаче**
- Досолить по вкусу.
Подача
- На тарелку выложить готовую гречку и добавить чикен-харт-строганов.
- Украсить мелко нарезанным зелёным луком.
Полезные советы
- Можно замочить сердечки в холодной воде на 10–15 минут перед готовкой, чтобы избавиться от запаха.
- Грибы для более насыщенного вкуса можно обжарить отдельно до румяности.
- Для более нежного вкуса стоит использовать сливки жирностью 22–30%.
