Салат с говядиной и фасолью, известный как салат «Тбилиси», представляет собой настоящую жемчужину грузинской кухни. Это блюдо обретает популярность благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, насыщенному свежей зеленью и пряными специями. Порция весом 100 граммов содержит порядка 210 калорий, а приготовить его можно всего за 20 минут (не считая времени на варку мяса).
- Кухня: грузинская.
- Вкус: пряный, насыщенный.
- Категория: салат.
- Сложность: средняя.
Ингредиенты для салата с говядиной
- Говядина — 500 г
- Красная консервированная фасоль — 1 банка
- Грецкие орехи — 50 г
- Красный сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный лук — 1 шт.
- Яблочный уксус — 2–3 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец
- Кинза — по желанию
Этапы приготовления салата
1. Варка говядины
В кастрюлю налить 2 литра воды, немного посолить и опустить туда кусок говядины. Готовить на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким. После варки остудить и нарезать кусочками.
2. Подготовка остальных ингредиентов
Грецкие орехи очистить и крупно порубить, затем обжарить на сухой сковороде 3–5 минут, постоянно помешивая. Лук нарезать полукольцами, залить яблочным уксусом на 10–15 минут для устранения горечи. Красный сладкий перец нарезать соломкой, а чеснок мелко порубить.
3. Сборка салата
Красную фасоль отцеживаем, промываем. В глубокую миску укладываем говядину, овощи, фасоль и перец. Для заправки смешиваем растительное масло, уксус, соль и перец. При желании добавить лимонный сок.
Добавьте к салату мелко нарезанную кинзу и перемешайте все ингредиенты. Таким образом, каждый сможет насладиться неповторимым вкусом грузинской кухни.
Советы по приготовлению
Лучше всего использовать свежую или охлажденную говядину, замороженное мясо может стать жестким. Обжарка красного перца и лука смягчит вкус. Для освежения добавьте зерна граната — они не только добавят яркости, но и усилят весь букет вкусов. Готовое блюдо лучше хранить в холодильнике в закрытой емкости не дольше суток.
